Thé noir Darjeeling - Thé du Bengale

Thé noir Darjeeling - Thé du Bengale

Ce thé est composé de :

* Thé noir de Darjeeling (FTGFOP 1) :  Il est cultivé sur les contreforts de l’Himalaya, entre 2 000 et 3 000 mètre d’altitude au-dessus du niveau de la mer. Son nom vient du tibétain Dorje Ling qui signifie la « cité de la foudre ». Darjeeling se trouve dans la région de Bengale-Occidental. La région est connue pour son thé et il est très apprécié, en particulier en Grande-Bretagne (époque ou l’Inde était une colonie Anglaise). Ce thé est toujours considéré comme le « Champagne des thés noirs ». Les plantations de thés à Darjeeling possèdent une superficie délimitée et définitivement fixée, comme le Champagne dans le vin ! Les thés de Darjeeling sont cotés avec le système de grades du thé, globalement, plus il y a de lettres, plus cela désigne un thé de qualité

On y trouve par ordre croissant de qualité :

h  Souchong : très grandes feuilles, basses sous le théier, larges et âgées, utilisées pour préparer les thés fumés chinois.

h  Pekoe : feuilles plus fines, sans bourgeons, d’aspect grossier.

h  FP (Flowery Pekoe) : feuilles roulées en boule.

h  OP (Orange Pekoe) : jeunes feuilles (cueillette fine tardive).

h  FOP (Flowery Orange Pekoe) : bourgeon et deux dernières feuilles. Les bourgeons dorent avec la fermentation et sont parfois appelés Golden tips (pointes d’or).

h  GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe) : Thé riche en bourgeons dorés.

h  TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) : contient unique des bourgeons.

h  TGFOP 1 (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One) : Thé de grande qualité.

h  FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) : Thé TGFOP de très grande qualité.

h  FTGFOP 1 (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe one) : Idem, en mieux.

h  SFTGFOP (Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) : Thé FTGFOP de qualité exceptionnelle.

h  SFTGFOP 1 : idem, en mieux

Notre THE DU BENGALE a le classement FTGFOP 1, ce qui signifie qu’il fait parti des thés de très grande qualité. Son goût est frais et fleuri, n’a aucune amertume, sa tasse est claire et à une saveur légère.

NOTA : les autres couleurs de thés ne possèdent pas de système international de grade comparable à celui du thé noir.

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LE THE NOIR 

Le thé noir provient de la plante Camellia sinensis, c’est donc du thé vert fermenté entièrement. En Chine, on l'appelle le thé rouge et en Angleterre "thé" tout court car il est très répandu dans le pays.

En Inde, on produit des thés de haute qualité comme le Darjeeling et l'Assam.

Les feuilles sont roulées afin de briser les cellules et de libérer les enzymes permettant une meilleure fermentation.

Les thés noirs contiennent du tanin, des minéraux ainsi que des vitamines et de la caféine. Celle-ci se distribue peu à peu dans tout le corps et le tanin est idéal pour soulager l’estomac.

On peut le servir chaud avec ou sans lait, glacé avec du citron pour l fameux "Ice Tea".