Penne Rigate

Le mot de Sébastien

Je suis agriculteur sur la ferme familiale à Orlu (28) depuis 2003. Je sème et cultive mon blé en agriculture raisonnées afin de le transformer en pâtes sèches artisanales de qualité. Le séchage s’effectue à basse température ce qui donne un goût unique à nos pâtes.

J'ai choisi le nom Pasteole, car je suis attaché à ma région de la Beauce et j'avais très envie de vous parler de notre quotidien, ses champs à perte de vue, balayés par les vents et jalonnés par les éoliennes. Le maître du Vent Eole associé à nos pâtes ont donné naissance à Pastéole.

PENNE 

Il s'agit d'un type de pâte extrêmement populaire en Italie. Leur forme est particulièrement bien adaptée aux sauces courtes et consistantes, avec des morceaux de viande ou de légumes, qui peuvent se loger à l'intérieur du tube.

Il existe des pennes lisses (penne lisce) ou striées (penne rigate).