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Epices Bio

Les jeunes épices ont joué un rôle important dans l’histoire humaine. Elles faisaient partie des biens les plus précieux dans le commerce du monde antique comme médiéval. Dans la GenèseJoseph est vendu comme esclave par ses frères à des marchands d’épices. Dans le Cantique des cantiques, le rédacteur compare sa bien-aimée à de nombreuses formes d’épices. 

La consommation d'épices, d'alliaire officinale ou « herbe à ail », avec la cuisson de la viande, est attestée en Europe dès le IVe millénaire av. J.-C.2. Le commerce des épices se développe surtout dans le Moyen-Orient, à partir de 2 000 ans av. J.-C. avec la cannelle, la casse du cassier et le poivre.

Une découverte archéologique suggère que l'introduction du girofleindigène à l'île indonésienne de Ternate dans les Moluques, au Proche-Orient pourrait avoir commencé tôt. En effet, on a trouvé un clou de girofle parmi des restes calcinés sur le sol d'une cuisine incendiée du site mésopotamien de Terqa, dans l'actuelle Syrie, daté de 1700 av. J.-C..

En Asie du Sud-Est insulaire, la muscade, originaire des îles Banda dans les Moluques, s'appelle pala, un mot sanscrit, la langue des textes sacrés de l'hindouisme, ce qui montre l'ancienneté de son usage dans la région. Des auteurs datent l'introduction de la muscade en Europe du vie siècle apr. J.-C.

Une idée commune veut que la cuisine médiévale utilise beaucoup d'épices pour masquer le goût des viandes avariées. Cette idée est issue des historiens du xixe siècle, qui ont mal analysé les recettes et banquets médiévaux, alors que la viande est consommée à cette époque très fraîche et que ces épices, produits de luxe, sont réservées à l'aristocratie, excepté chez les apothicaires-épiciers qui délivrent des remèdes à base d'épices pour toutes les classes sociales. Elles sont cependant considérées avoir des vertus médicinales, selon la théorie des humeurs, et leurs propriétés antimicrobiennes, provenant notamment de leurs huiles essentielles, sont utilisées pour la conservation de la viande, pratique qui se développe lorsque certaines épices comme le poivre deviennent populaires à partir du xve siècle.

  • Poivre sauvage VOASI bio en grains de Madagascar
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    Poivre noir sauvage VOATSI Bio - grains

    5,90 €

    Le poivre sauvage VOATSI en grains est assez rare et aromatique. L'arôme de ses grains sont puissants. il est moins piquant que son cousin le poivre noir. A utiliser en fin de cuisson afin de conserver sa saveur délicate. Ce poivre est un vrai atout pour vos plats cuisinés.

    • Composition : Poivre sauvage VOATSIPERIFERY noir bio en grains
    • Poids : Sachet de 35 grammes
    • Origine : Madagascar

       

  • Poivre noir Bio en grains de Madagascar
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    Poivre noir Bio - grains

    4,90 €

    Le poivre est une épice incontournable de nos tables, préférez le en grains afin de bénéficier de toute sa saveur au quotidien.

    • Composition : Poivre noir bio en grains
    • Poids : Sachet de 40 grammes
    • Origine : Madagascar

       

  • Curcuma bio en poudre
    Aperçu rapide

    Curcuma Bio - Poudre

    3,60 €

    Le curcuma en poudre, une épice aux multiples vertus à découvrir ou à redécouvrir. Découvrez sur notre blog la recette du "LAIT D'OR" cliquez ici pour la recette

    • Composition : Curcuma Bio  en poudre
    • Poids : Sachet de 45 grammes
    • Origine : Madagascar

       

  • Cannelle Bio en poudre
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    Cannelle Bio - Poudre

    2,90 €

    La cannelle nous rappelle les fêtes de Noël et l'enfance, mais on peut la consommer toute l'année, c'est précieux allié santé.

    • Composition : Cannelle Bio  en poudre
    • Poids : Sachet de 40 grammes
    • Origine : Madagascar

       

  • Epices Bio, saveur Thaï
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    Epices Thaï Bio

    4,10 €

    Mélange d'épices douces et très aromatiques qui donnera une valeur asiatique à vos woks, riz ou poêlée de légumes ou de fruits de mer comme les crevettes, gambas ou langoustines.

    • Composition : Curcuma-Paprika-Ail-Piment-Combava-Oignon-Coriandre-Cumin- Gingembre-Citronnelle-Sel-Estragon-Cannelle-Fenouil-poivre-Girofle-Badiane - traces possibles de Gluten

    • Poids : Sachet de 40 grammes

       

  • Epices TAJINE Bio
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    Epices Tajine Bio

    4,90 €

    Mélange d'épices pour créer des recettes venant du Sud, tajines, grillades et poissons

    • Composition : Curcuma-Sel-Paprika-Cannelle-Cumin-Gingembre-Piment-Poivre-Coriandre-Menthe-Girofle-Fenugrec-Cardamome-Laurier-Fenouil-Muscade

    • Poids : Sachet de 40 grammes

       

  • Epices à riz Bio
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    Epices RIZ Bio

    4,30 €

    Mélange d'épices pour créer des recettes à base de riz.

    • Composition : Curcuma-poireau-poivron-oignon-muscade-piment-sel-poivre-origan-fenouil-persil-romarin-paprika-celeri-coriandre-cannelle-cumin-gingembre-ail-girofle-fenugrec-moutarde- peut contenir des traces de gluten

    • Poids : Sachet de 40 grammes

       

  • Mélange 5 BAIES
    Aperçu rapide

    5 Baies Bio - grains

    5,90 €

    Le mélange 5 baies dans lequel le piquant des poivres et la douceur des baies roses s'accordent à la richesse aromatique de la coriandre. Une véritable explosion de saveurs !

    • Composition : Poivres noir, blanc et vert, bio - Coriandre Bio - Baies roses bio
    • Poids : Sachet de 40 grammes
    • Mélange artisanal

       

  • Epices bio pour Crumble
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    Epices bio CRUMBLE

    4,30 €

    Ce mélange artisanal d'épices bio pour crumble est prêt à l'emploi. Retrouvez la recette dans la description. Vous pouvez aussi l'utiliser pour vos compotes

    • Composition : Cannelle*, muscade*, girofle*, cardamone*, gingembre*, coriandre*, orange*. *Issu de l'agriculture bio
    • Poids : Sachet de 40 grammes
    • Mélange artisanal

       

  • Poulet au curry
    Aperçu rapide

    Curry doux Bio

    3,10 €

    Le mélange de curry doux est une invitation au voyage. Faîtes le plein de fraîcheur au nez et une explosion de saveur en bouche.

    Retrouvez notre recette "Poulet au curry" ci-dessous. Il est facile à utiliser  pour réaliser des plats à la poêle ou des sauces crémeuses au curry pour accompagner : poulet, poisson, légumes

    • Composition : curcuma, coriandre, gingembre, cannelle, fenugrec, oignon, poivre, girofle, muscade, cumin, moutarde, piment

    • Poids : Sachet de 40 grammes